Kastengel dikenal sebagai salah satu kue kering khas Belanda yang telah menjadi favorit masyarakat Indonesia, terutama saat momen Lebaran atau perayaan besar lainnya. Kini, varian kastengel wijen menjadi alternatif baru yang menghadirkan sensasi rasa lebih kaya dan aroma khas dari biji wijen yang disangrai.
Ciri Khas Kastengel Wijen
Perpaduan Keju dan Wijen
Kunci kelezatan kastengel terletak pada penggunaan keju berkualitas seperti edam, cheddar, atau parmesan. Dalam varian wijen, biji wijen putih atau hitam yang sudah disangrai ditambahkan ke dalam adonan maupun sebagai taburan di atas kue, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih berlapis.
Tekstur Renyah dan Aroma Khas
Saat dipanggang, wijen mengeluarkan aroma harum yang menggoda dan memperkuat karakter rasa dari keju. Tekstur kastengel yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat kue ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
Bahan dan Cara Membuat Kastengel Wijen
Bahan-Bahan:
-
200 gr margarin atau butter
-
150 gr keju cheddar parut
-
1 butir kuning telur
-
250 gr tepung terigu protein sedang
-
30 gr maizena
-
2 sdm biji wijen sangrai (untuk campuran)
-
1 kuning telur tambahan untuk olesan
-
Wijen sangrai secukupnya (untuk taburan)
Langkah-Langkah:
-
Kocok margarin dan kuning telur hingga lembut (tidak perlu sampai mengembang).
-
Tambahkan keju parut dan aduk rata.
-
Masukkan tepung terigu, maizena, dan biji wijen sangrai, aduk hingga adonan kalis.
-
Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm, lalu potong bentuk persegi panjang atau sesuai selera.
-
Letakkan di loyang yang telah dialasi kertas roti.
-
Oles permukaan dengan kuning telur, lalu taburi biji wijen sangrai.
-
Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25–30 menit atau hingga matang kecokelatan.
-
Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.
Tips Sukses Membuat Kastengel Wijen
-
Gunakan wijen yang sudah disangrai agar rasa dan aromanya keluar maksimal.
-
Jangan mengocok adonan terlalu lama agar kue tidak melebar saat dipanggang.
-
Keju parmesan bisa ditambahkan untuk hasil yang lebih gurih dan wangi.
Kastengel wijen adalah kreasi modern dari kue klasik yang semakin memperkaya cita rasa kue kering di Indonesia. Dengan aroma keju yang tajam dan sentuhan wijen yang khas, kastengel wijen sangat cocok dijadikan sajian spesial atau produk jualan menjelang hari raya. Renyah, gurih, dan harum, kastengel wijen siap memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya.