Kota Palu, ibu kota Provinsi Sulawesi Tengah, bukan hanya dikenal karena keindahan teluknya yang memukau, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang bercita rasa kuat. Salah satu hidangan andalan dari daerah ini adalah Ikan Bakar Rica Palu — sajian laut segar yang dibumbui sambal rica pedas khas Sulawesi yang menggugah selera.
Ciri Khas Ikan Bakar Rica Palu
Yang membuat Ikan Bakar Rica khas Palu berbeda dari ikan bakar daerah lain adalah penggunaan sambal rica merah yang dibuat dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jeruk nipis. Sambal ini tidak hanya dioleskan di atas ikan, tetapi juga dimasak bersama dan disiramkan sesaat sebelum disajikan.
Bahan utama:
-
Ikan laut segar (biasanya ikan kakap, baronang, atau ikan kuwe)
-
Sambal rica pedas (campuran cabai merah, bawang, tomat, dan jeruk nipis)
-
Bumbu rempah khas lokal
Ikan dibakar perlahan di atas arang, membuat bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut dan juicy. Aromanya harum, dengan cita rasa gurih, asam, dan pedas yang berpadu sempurna.
Asal dan Budaya di Balik Hidangan
Sulawesi Tengah, termasuk Kota Palu, memiliki garis pantai yang panjang dan akses langsung ke laut, sehingga sumber protein utama masyarakat berasal dari hasil laut. Ikan segar jadi bahan pokok, dan sambal rica adalah warisan rempah yang sudah lama melekat dalam tradisi masakan setempat.
Ikan Bakar Rica sering menjadi menu utama dalam acara keluarga, hajatan, atau jamuan penting. Hidangan ini mencerminkan budaya kuliner masyarakat pesisir yang sederhana namun penuh rasa.
Cara Penyajian
Ikan Bakar Rica Palu biasanya disajikan panas-panas bersama:
-
Nasi putih hangat
-
Dabu-dabu mentah atau sambal rica tambahan
-
Lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi
Untuk pengalaman yang lebih lengkap, bisa disandingkan dengan minuman khas seperti sarabba atau es kelapa muda.
Dimana Menemukan Ikan Bakar Rica di Palu?
Menu ini sangat mudah ditemukan di rumah makan khas Palu, warung seafood lokal, hingga restoran modern. Beberapa warung di tepi pantai bahkan menyajikan ikan bakar langsung dari tangkapan nelayan pagi hari, menjamin kesegaran dan kualitas rasa terbaik.
Ikan Bakar Rica Palu adalah bukti bahwa kekayaan laut Indonesia Timur bisa diolah menjadi sajian yang sederhana tapi luar biasa. Perpaduan ikan segar, sambal rica pedas, dan aroma asap dari pembakaran menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Jika kamu berkunjung ke Palu, jangan lewatkan untuk mencicipi salah satu kuliner terbaik dari Sulawesi Tengah ini.